Калі вы калі-небудзь шпацыравалі па набярэжнай прыбярэжнага горада, хутчэй за ўсё, вы сутыкнуліся з цудоўным кандытарскім вырабам, вядомым якірыскі салёнай вады. Яго жавальная тэкстура і салодкі густ робяць яго папулярным ласункам як для мясцовых жыхароў, так і для гасцей. Але ці адрозніваецца ірыска з салёнай вадой ад звычайнай ірыскі? Давайце даведаемся.
Каб цалкам зразумець адрозненне паміж ірыскамі і ірыскамі з салёнай вадой, мы павінны спачатку вывучыць паходжанне гэтых дзвюх цукерак. Таффі, у самым простым выглядзе, - гэта разнавіднасць мяккіх цукерак, вырабленых з цукру або патакі, часта араматызаваных рознымі экстрактамі, такімі як ваніль, шакалад або садавіна. Звычайна яго выцягваюць і расцягваюць, каб стварыць жавальную кансістэнцыю, перш чым разрэзаць на кавалачкі.
Машына дэпазіту
Салёная ірыска, наадварот, мае крыху больш складаную гісторыю. Легенда абвяшчае, што гэтая унікальная цукерка ўпершыню была створана выпадкова. У канцы 19 стагоддзя на Атлантык-Сіці абрынуўся моцны шторм, затапіўшы набярэжную і бліжэйшыя цукерні. Калі паводка адышла, адзін уладальнік крамы, Дэвід Брэдлі, вырашыў прадаць прасякнутую вадой ірыску, а не выкідваць яе. Каб адрозніць яго ад звычайнага тафі, ён назваў яго «салёным тафі».
Нягледзячы на сваю назву, салёная ірыска на самай справе не ўтрымлівае салёнай вады. Тэрмін "салёная вада" адносіцца да яе прыбярэжнага паходжання, а не да інгрэдыентаў. На самай справе і звычайная ірыска, і ірыска з салёнай вадой маюць аднолькавыя асноўныя інгрэдыенты, у тым ліку цукар, кукурузны сіроп, кукурузны крухмал і ваду. Асноўнае адрозненне заключаецца ў працэсе выцягвання і расцягвання, а таксама ў даданні араматызатараў і фарбавальнікаў.
A традыцыйная машына для вырабу ірысаквыкарыстоўваецца для стварэння як звычайных ірысак, так і ірысак з салёнай вадой. Гэтая машына складаецца з вялікага барабана, які верціцца, які награвае і змешвае інгрэдыенты ў пэўным суадносінах. Як толькі сумесь дасягне патрэбнай кансістэнцыі, яе выліваюць на астуджальны стол і пакідаюць ненадоўга астываць.
Пасля астуджэння ірыскі або ірыскі з салёнай вадой гатовыя да самага адказнага этапу працэсу: выцягвання. На гэтым этапе цукерка набывае сваю характэрную жавальную тэкстуру. Ірыска шматкроць расцягваецца і складваецца, уключаючы паветра ў сумесь, што надае ёй лёгкую і паветраную тэкстуру.
У працэсе выцягвання дадаюцца араматызатары і фарбавальнікі. Традыцыйная ірыска звычайна складаецца з класічных густаў, такіх як ваніль, шакалад або карамель. Аднак ірыскі з салёнай вадой прапануюць шырокі выбар густаў, у тым ліку фруктовыя густы, такія як клубніцы, банан і лімон, а таксама больш унікальныя варыянты, такія як салодкая вата або папкорн з маслам.
Фота машыны
Пасля таго, як ірыску выцягнулі і араматызавалі, яе наразаюць кавалачкамі памерам з укус і заварочваюць паасобку. Гэты апошні этап гарантуе, што кожная частка захоўвае сваю свежасць і прадухіляе прыліпанне. Загорнутая ірыска гатовая да ўжывання аматарам цукерак усіх узростаў.
Што тычыцца густу і кансістэнцыі, розніца паміж звычайнай ірыскай і ірыскай з салёнай вадой сапраўды ёсць. Звычайная ірыска атрымліваецца больш шчыльнай і жавальнай, у той час як ірыска з салёнай вадой дае больш лёгкае і мяккае ўражанне. Дадатковыя водары і колеры ў салёнай ірысцы таксама робяць яе больш разнастайнай і захапляльнай.
Нягледзячы на тое, што паходжанне і водары могуць адрознівацца, аматары цукерак ва ўсім свеце па-ранейшаму любяць ірыскі і ірыскі з салёнай вадой. Калі вы аддаеце перавагу класічнай прастатызвычайная ірыскаабо прыбярэжнае зачараванне салёнай ірыскі, адно можна сказаць напэўна - гэтыя цукеркі заўсёды будуць выклікаць усмешку на вашым твары і салодкасць у вашых смакавых рэцэптарах. Такім чынам, у наступны раз, калі вы апынецеся каля машыны для вырабу ірысак або набярэжнай крамы цукерак, не забудзьцеся атрымаць асалоду ад цудоўнага ўражання ад смаку ірысак або ірысак з салёнай вадой і адчуйце розніцу на ўласныя вочы.
Час публікацыі: 14 жніўня 2023 г